Business Lunch

3 plats à 65 €
Uniquement valable au Déjeuner (mardi, jeudi et vendredi) sauf jours fériés

Au vu des restrictions sanitaires et des places limitées en terrasse, le Menu Business ne sera disponible au déjeuner du 19 mai au 8 juin 2021 inclus  

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 45 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

Déjeuner & Dîner

6 plats à 134 €
6 verres en accord au menu à 60 €

Amuses bouche

 

Tartare de langoustine au caviar Petrossian

 

Foie gras poêlé sur un jus de concombre à l’anis étoilé et rhubarbe

 

Fines lamelles de daurade royale avec un rouleau de légumes à la feuille de riz et      bouillon à la citronnelle 

 

Cabillaud cuit à basse température sur une purée de petits pois et pois chiche au wasabi, sauce Thaï 

 

Faux filet de boeuf de Hida en fines tranches, cuites au chalumeau, sur une galette de chou vert au dashi et gingembre rose 

 

Millefeuille et nougatine de pralines roses avec une crème paresseuse à la vanille de Madagascar, rhubarbe à l’eau-de-vie de houx et fraises au coulis de poivron rouge avec son granité

Chariot de douceurs

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 45 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

Menu Végétal

6 plats à 123 €

6 verres en accord au menu à 60 €

Amuses bouche

 

Tomates de Crimée multicolores avec une crème légère aux amandes fraiches et  soupe de froide de roquette

 

Rémoulade de légumes de saison sur une gaufre 

 

Tartelette de courgettes confites aux aromates et herbes fraiches, sauce Thaï

 

Dim sum de légumes à tremper dans un jus au sésame 

 

Gros raviolis aux épinards, sauce au curry vert 

 

Parfait glacé aux champignons de Paris avec un sablé de noix de coco torréfiée et perles du Japon  au citron vert, segments de pomelos confits 

Chariot de douceurs

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 45 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

10 plats à 185 €
10 verres en accord au menu à 90 €

Amuses bouche

 

Tartare de langoustine au caviar Petrossian

 

Foie gras poêlé sur un jus de concombre à l’anis étoilé et rhubarbe

 

Tempura de langues d’oursin sur une crème de parmesan et de fenouil

 

Nouilles soba avec des spaghettis de calamars, sauce tandoori

 

Fines lamelles de daurade royale avec un rouleau de légumes à la feuille de riz et bouillon à la citronnelle 

 

Cabillaud cuit à basse température sur une purée de petits pois et pois chiche au wasabi, sauce Thaï 

 

Dim sum de ris de veau avec une sauce légèrement pimentée 

 

Faux filet de boeuf de Hida en fines tranches, cuites au chalumeau, sur une galette de chou vert au dashi et gingembre rose 

 

Le munster revisité 

 

Millefeuille et nougatine de pralines roses avec une crème paresseuse à la vanille de Madagascar, rhubarbe à l’eau-de-vie de houx et fraises des bois au coulis de poivron rouge avec son granité

Chariot de douceurs

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 45 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

Appellez par téléphone au 03 89 215 360,
ou réservez en quelques clics ci-dessous.

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Gastronomique
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de caractère
à Colmar

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