Business Lunch

3 plats à 65 €
Uniquement valable au Déjeuner (mardi, jeudi et vendredi) sauf jours fériés

Amuse bouche

Foie gras frais de canard brûlé au poivre noir, églantine et châtaigne
Ou
Risotto de frégola Sarda, morilles des pins et oeuf parfait avec un syphon de beurre noisette

Merlan de ligne avec une spirale de pommes de terre, gel de harissa et jus de carottes épicées
Ou

Râble de lapin et coussinet de cuisses confites, rutabaga au miel

Salade noix de coco et perles du Japon, mousse au chocolat au sésame blanc
Ou
Quartiers de coings pochés à la vanille avec leur sorbet, fruits d’automne caramélisés

Chariot de douceurs

Déjeuner & Dîner

6 plats à 134 €
6 verres en accord au menu à 60 €

Amuse Bouche

Foie gras frais de canard brûlé au poivre noir, églantine et châtaigne

Raviole ouverte au maquereau

Langoustine Royale et galette de chou vert au dashi et radis daykon au gingembre rose

Cabillaud cuit à basse température avec un voile de condiments, sauce au curry vert

Filet de chevreuil rôti, choux de Bruxelles poêlés avec des ananas et cranberries 

Pré dessert

Tarte soufflées au chocolat, praliné aux graines de sarrasin, glace au grué de cacao

 

Chariot de douceurs 

Menu Végétal

6 plats à 123 €

6 verres en accord au menu à 60 €

Amuse Bouche

Tartelette de légumes de saison à la brousse et citron jaune confit, sauce au curry vert

Gaufrette de chou vert et radis daykon au gingembre rose 

Ravioles de champignons shiitake avec le bouillon

Sucrine braisée, sauce Thaï

Carottes déshydratées et réhydratées panées au sumac avec des artichauts poivrade, brocolettis et galette de socca

Crème de céleri rave cuit en croûte de sel & vanille séchée en deux textures, gelée d’agrumes et bigarade confite, tuile de pomme verte / céleri branche et cerneaux de noix 

Chariot de douceurs

10 plats à 185 €
10 verres en accord au menu à 90 €

Amuse Bouche

Foie gras frais de canard brûlé au poivre noir, églantine et châtaigne

Raviole ouverte au maquereau mariné

Ormeau dans son habit sur un lit d’algues wakamé

Langoustine Royale et galette de chou vert au dashi et radis daykon au gingembre rose

St Jacques tout simplement poêlée, chou-fleur crû, sauce tandoori

Cabillaud cuit à basse température avec un voile de condiments, sauce au curry vert

Filet de chevreuil rôti, choux de Bruxelles poêlés avec des ananas et cranberries 

Munster revisité, cromesquis et pomme de terre fourrée

Tarte soufflées au chocolat, praliné aux graines de sarrasin, glace au grué de cacao

Chariot de douceurs 

Appellez par téléphone au 03 89 215 360,
ou réservez en quelques clics ci-dessous.

logo_jys_or

Restaurant
Gastronomique
**Michelin

logo_jys_simple_2

Guesthouse
de caractère
à Colmar

logo_jys_or

Restaurant
Bistronomique
à Colmar