Business Lunch

3 plats à 69 €
Uniquement valable au Déjeuner sauf week-end et jours fériés

Amuses bouche

Foie gras frais de canard brûlé au poivre noir, cailloux de macadamia, gel rhubarbe

Ou

Emietté de tourteaux avec un guacamole au kiwi, voile de fenouil 

Pagre rôti avec un serpentin de courgettes aux aubergines, brocciu au citron confit 

Ou

Volaille fermière conique avec un risotto de frégola sarda aux girolles et petits pois,           émulsion aux oignons jaunes  

Framboises marinées dans un jus d’hibiscus, meringue pochée au citron vert et sorbet à la noix de coco 

Ou

Arlettes croustillantes avec une crème praliné aux noisettes, fruits secs caramélsiées avec une glace amande 

Chariot de douceurs 

Covid-19 : nous tenons à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 30 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

Déjeuner & Dîner

6 plats à 134 €
6 verres en accord au menu à 60 €

Amuses bouche

 

langoustine légèrement soufflée au Piment d’Espelette sur une rémoulade de légumes 

 

Foie gras poêlé à la badiane et rhubarbe

 

Fines lamelles de daurade royale avec un rouleau de légumes à la feuille de riz et bouillon à la citronnelle 

 

Merlu en habit de concombre avec une sauce au curry vert et poulpe rôti avec une marinière de légumes 

 

Canette de Barbarie laquée au cassis et nem 

 

Millefeuille et nougatine de pralines roses avec une crème paresseuse à la vanille de Madagascar, rhubarbe à l’eau-de-vie de houx et fraises au coulis de poivron rouge avec son granité

Chariot de douceurs

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 30 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

Menu Végétal

6 plats à 123 €

6 verres en accord au menu à 60 €

Amuses bouche

 

Tomates de Crimée multicolores avec une crème légère aux amandes fraiches et  soupe de froide de roquette

 

Rémoulade de légumes de saison sur une gaufre 

 

Tartelette de courgettes confites aux aromates et herbes fraiches, sauce Thaï

 

Dim sum de légumes avec une sauce légèrement pimentée 

 

Nouilles Soba avec des spaghettis de légumes, sauce au curry vert  

 

Framboises d’Alsace marinées dans un nectar d’hibiscus sur une meringue pochée à l’aneth, bulbe de fenouil confit avec une glace au yaourt, vague de nougatine au romarin et gel framboise  

Chariot de douceurs

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 30 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

10 plats à 185 €
9 verres en accord  à 85 €

Dernière prise de commande pour ce menu à 12h45 et 20h30

Amuses bouche

 

Langoustine légèrement soufflé au Piment d’Espelette sur rémoulade de légumes 

 

Tomates multicolores de Crimée avec une crème légère aux mandes fraiches et soupe froide de roquette 

Foie gras poêlé à la badiane et rhubarbe 

Sushi de maquereau 

 

Nouilles soba avec des spaghettis de calamars, sauce tandoori 

 

Fines lamelles de daurade royale, rouleau de légumes à la feuille de riz et bouillon à la citronnelle 

 

Merlu en habit de concombre avec une sauce au curry vert et poulpe rôti avec une marinière de légumes  

 

Dim sum de ris de veau avec une sauce légèrement pimentée 

 

Canette de Barbarie laquée au cassis et son nem  

 

Panna cotta de chèvre frais et chocolat blanc avec un pesto et petites tuiles aux herbes, sorbet d’ouzo saupoudré de neige de brebis, olives sablées et citron confit 

Chariot de douceurs

Covid-19 : nous tenions à vous assurer que toutes les mesures sanitaires sont scrupuleusement respectées et que l’air, en Salle ainsi qu’en Cuisine, est renouvelé en permanence, et qu’au bout de 30 minutes, il l’est totalement (1800 m3/h).

Appellez par téléphone au 03 89 215 360,
ou réservez en quelques clics ci-dessous.

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