Les Entrées

  • Soft Shell crabe (Crabe mou) 39

    Frits, betteraves rouges en deux textures, gels au tamarin et yaourt

  • Frivolité de légumes 34

    En salade, grappe de tomate au coeur coulant avec une soupe froide de frisée et de roquette

  • Tartare de Boeuf 68

    Au caviar Petrossian Ossetra, sauce tartare au parmesan et huître de Tarbouriech gratinée

  • Foie gras frais de Canard 37

    Brûlé au poivre noir, Royale à la cerise

  • Ceviche de légumes 34

    Avec une sauce Macadamia au curry vert

  • Thon rouge 40

    Taillé en lanières puis mariné au wasabi et au gingembre avec une huile de sésame, galets d'avocat et feuilles croustillantes à l'encre de seiche

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais. 
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • St Pierre 48

    Epais rôti avec une grémolata aux baies roses, brioche à la vapeur fourrée aux herbes, aubergine miso avec une sauce Thaï

  • Homard Breton 59

    Cuit dans une cafetière Cona, pâtes au basilic et beurre de crustacés, agnolettis avec le bouillon aux herbes fraîches et nem de homard avec une sauce rouille

  • Filet de merlu 46

    Confit avec une marmelade de chorizo, sauce Bagna Cauda aux olives vertes, tortellis au boursin avec un espuma de parmesan

  • Calamar 44

    Juste snacké sur une purée d'ail noir et maki de légumes, tronçons de poulpe rôti avec des gnocchis au citron et champignon maitake, sauce tandoori

Les Viandes

  • Ris de Veau 49

    Crousti-fondant avec son ruban de patates douces, asperges vertes sauvages et jus de veau avec une réduction à la pomme

  • Faux filet de boeuf 59

    Maturé avec une gaufrette de chou vert au dashi et radis daykon au gingembre rose

  • Pigeon Miéral 50

    Avec des berlingots de maïs, beignets de mimolette avec une grosse asperge verte panée KFC, jus corsé

  • Filet mignon de veau 52

    En habit vert, tartelette de petits pois frais à la brousse et citron jaune confit, roulade de pommes de terre confite dans son jus et sauce satay

Les Desserts

  • Tatin d'abricots aux parfums de romarin & safran 22

    Milk shake à l'amande, miel et abricot

  • Grosse profiterole de cerises noires 22

    Avec une crème à la verveine et amandes fraîches, sorbet de griotte au kirsch

  • Baba au vieux Rhum sur une gelée aux fruits de la passion 22

    Mangue & ananas/gingembre

  • Panier de framboises et de groseilles 22

    Espuma de fromage blanc à la vanille, fenouil confit

  • Fraisier sur un sablé Traou Mad 22

    Granité fraise/menthe avec une fine Joconde

  • Cheesecake aux agrumes confits 22

    Sorbet à la Bergamote

  • Coques chocolat aux noisettes caramélisées 22

    Et glace au lait

Les Fromages

  • Le munster revisité façon croustillant 18

    Cromesquis et pomme de terre

  • Vieux comté au cidre et pommes 18

    Aux graines de moutarde à l'ancienne

  • Fourme d’Ambert 18

    Avec une gelée d’Hibiscus et galette de polenta

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