Menu Nouvel An

6 plats à 100 € TTC
(hors boissons) 

Amuse bouche

Terrine de foie gras de canard, gel de figues, pétales d’amandes et pain brioché 


Noix de St Jacques en croûte de soja, crème de potiron aux épices 

Dos de merlu en cuisson douce, maki de légumes, radis daykon et gingembre rose, sauce Thaï 


Filet mignon de veau pané aux herbes fraiches, gnocchis poêlés au jus de truffe légèrement crémé, légumes de saison fondants 

Blanc manger de céleri, comté en espuma et épeautres soufflés 

Douceurs de la nouvelle année 

Mignardises

Menu Déjeuner & Dîner

4 plats à 98 € *
6 plats à 122 € **
8 plats à 148 €

Amuse Bouche

* Foie gras frais de canard brûlé au poivre noir et Cerise **

Gaufrette de chou vert au dashi et radis daykon au gingembre rose

Ceviche de légumes avec une sauce Macadamia au curry vert **

Tortellis de boursin avec un espuma de parmesan

Calamar juste snacké sur une purée d’ail noir et maki de légumes, sauce tandoori **

*Filet de merlu confit avec une marmelade de chorizo, sauce Bagna Cauda aux olives vertes **

*Filet de mignon de veau en habit vert, tartelette de petits pois frais à la brousse et citron confit, roulade de pommes de terre confite avec son jus, sauce satay **

Pré-desserts

*Fraisier sur un sablé Traou Mad, granité fraise/menthe avec une fine Joconde**

Mignardises

Menu Végétal

6 plats à 112 €

Amuse Bouche

Tomate grappe au coeur coulant avec une soupe froide de frisée et de roquette, sorbet à la pomme verte parfumée au wasabi

Gaufrette de chou vert et radis daykon au gingembre

Ceviche de légumes avec une sauce Macadamia au curry vert

Brioche à la vapeur fourrée aux herbes fraîches avec une tartelette de petits pois à la brousse et citron jaune confit, maki de légumes et sauce satay

Medley de légumes de notre ami Norbert avec des berlingots de Maïs, sauce Thaï

Pré-desserts

Grosse profiterole de cerises noires avec une crème à la verveine et amandes fraîches, sorbet de griottes au kirsch

Mignardises

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Restaurant
Gastronomique
**Michelin

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Guesthouse
de caractère
à Colmar

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Restaurant
Bistronomique
à Colmar