Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE FRAS DE CANARD

    chutney de figues et son gel

  • Crème de chou-fleur au lait de coco

    suprême de pamplemousse et sa vinaigrette, tronçons de poulpes snackées

  • Tataki de boeuf au soja et à la sauge

    pickles de légumes de saison aux épices schimimi

  • Tranche de foie gras poêlée

    asperges vertes, hollandaise d'orange saunguine et kumquats marinés

  • palet de pois chiches frits

    caviar d'aubergine à l'huile de sésame et tomates

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Bar poêlé , sauce curcuma et coco (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    riz thaï à l'ananas confit, chutney de mangue au gingembre et poivre vert

  • Ombrine snackée sur la peau,

    macaronis de céleri rave, crème de truffe et sifflet de gnochhis verts

  • Lieu jaune poêlé

    aubergine frite au panko, confit de tomates et sa sauce vinaigrette de ratatouille

  • Tomate coeur de boeuf snackée,

    radis daîkon, spaghettis de courgettes et coulis de roquette

Les Viandes

  • pressé de poitrine de veau

    radis confits à l'huile d'olive et artichauts en barigoule, pommes purée truffée et jus de veau

  • Rumsteak d'agneau à l'huile de menthe

    semoule de blé aux légumes de provence et jus de romarin

  • Le magret de canard

    endives poêlées et caramélisées, pommes paille de légumes, sauce à l'orange et épices shichimi

  • Côte épaisse de cochon ibérique (pour 2 personnes) SUPPLEMENT 6 € PAR PERS.

    sauce gastrique, churros de pomme de terre, tempura de légumes et salade fraîcheur

Les Desserts

  • tarte fine aux pommes

    caramel au beurre salé et glace à la vanille

  • Baba au rhum

    fruits exotiques, sorbet mangue/ananas/citron vert

  • Tiramisu aux fraises

    ganache montée au chocolat blanc, brunoise de fraises, émulsion de mascarpone et sorbet fraise

  • Sablé au thym

    poivron légèrement sucré, framboises, béarnaises sucrée à l'estragon, chamallows à la framboises

  • Rhubarbe pochée dans un sirop de grenadine,

    formage blanc, pomme granny et sorbet rhubarbe

  • millefeuille à partager (pour 2 personnes)

    diplomate et crème anglaise à la vanille et fève de tonka, noisettes caramélisées et glace noisette du Piémont

Menu - Carte

  • Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 51 €
  • Entrée / plat / dessert 62 €

  • Entrée / Poisson / Viande et Dessert 74 €
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Restaurant
Gastronomique
**Michelin

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Guesthouse
de caractère
à Colmar

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Restaurant
Bistronomique
à Colmar