Menu du Nouvel An
1er service (19h00 à 21h00)
3 plats au choix (entrée- plat- dessert) à 70 €
2ème service (à partir de 21h00)
4 plats au choix à 90 €
5 plats au choix à 110 €
La carte sera disponible, début décembre

  • LA TRANCHE DE FOIE FRAS DE CANARD

    chutney de fruits Berawecka et son gel de figues

  • Oeuf cuit à 64°

    poêlée de champignons des bois , émulsion crémeuse au fromage Bargkass et coulis d'herbes

  • boeuf mariné façon gravlax,

    légumes confits, coulis de betteraves au gingembre

  • gambas snackées

    spaghettis de radis daïkon, sauce homardine et pickles de légumes

  • fines tranches de saumon mi-cuit

    suprêmes d'oranges et son gel, vinaigrette shichimi

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Loup cuit à la plancha (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    crumble de potiron et noix de pécan, sauce satay, lait de coco, polenta

  • Dos de cabillaud cuit en cuisson douce,

    artichauts frits, carottes et choux en tagliatelle, émulsion de potiron aux épices

  • Le filet de daurade snacké,

    choux raves confits au soja, sauce coco thé noir et potimarron frit au panko

  • Ecrasé de pommes de terre et poireaux,

    macédoine de légumes d'automne, léger voile de potiron à la cannelle

Les Viandes

  • Paleron de veau cuit dans un bouillon de canard

    émulsion de raifort, pommes parisienne et légumes d'hiver

  • joues de boeuf braisées au gingembre

    lentilles corail au curry et lait de coco, sauce vin rouge acidulée

  • Suprême de volaille jaune

    en croûte de sésame, feuilles de chou frisé, bavarois de foie gras et risotto de panais

  • Côte de veau double (pour 2 personnes) SUPPLEMENT 6 € PAR PERS.

    rôtie au four, betteraves confites aux pistaches, spätzles aux herbes comme un risotto et sauce aux baies roses

Les Desserts

  • tarte fine aux pommes

    caramel au beurre salé et glace à la vanille

  • Mont Blanc

    mousse marron, petites meringues, tuile châtaigne, gel et sorbet cassis

  • Key Lime

    sablé spéculos, crème légère au citron vert, chantilly mascarpone, éclats de meringues et sorbet limoncello

  • tartelette crémeuse au chocolat,

    craquant chocolat blanc aux fruits secs et son sorbet au chocolat

  • Tiramisu au café (à partager)

    gel au Kalhua et crème glacée Baileys

Menu - Carte

  • Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 49 €
  • Entrée / plat / dessert 59 €

  • Entrée / Poisson / Viande et Dessert 70 €
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Restaurant
Gastronomique
**Michelin

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Guesthouse
de caractère
à Colmar

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