Les Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE FRAS DE CANARD

    pulpe de betterave, chutney de fruits rouges

  • CHUTNEY DE BETTERAVES et son oeuf confit à 64°

    espuma de pommes de terre et coulis de roquette

  • Salpicon de mangue au gingembre

    saumon confit, crème d'anchois et wasabi

  • Déclinaison d'artichauts

    en barigoule au citron et tomates, artichauts mozzarella et jambon Cebo

  • tataki de thon au sésame

    haricots verts, râpé de foie gras et mayonnaise tomatée

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Loup rôti entier (pour 2 personnes supplement 4 € par pers

    émulsion de coquillages, lentilles corail et lait de coco

  • pave de cabillaud rôti

    jeunes fenouils braisés et sa salade croquante au pamplemousse

  • Grosses gambas snackees

    mayonnaise de rouille safranée, légumes thaï au parfum de basilic, bouillon de crustacés

  • asperges

    asperges snackées et panées au panko, sauce hollandaise à l'orange et coulis vert au parfum d'herbes

Les Viandes

  • Filet de boeuf en croûte de pain,

    petits légumes cuisinés à la moelle, concentré de vin rouge aux épices

  • veau dore au sautoir

    échalotes confites et carottes multicolores au parfum d'orange et kumquats, mousseline de pommes de terre à l'huile truffée

  • Cochon ibérique (POUR 2 PERS.) SUPPLEMENT 6 € PAR PERS.

    côte rôtie, confit de betteraves à la cannelle, sommités de brocoli, churros de pommes de terre et sauce diable

  • épaule et filet d'AGNEAU D'ALSACE rôtis

    caviar d'aubergine, légumes de Provence confits, salade pastorale et jus de romarin

Les Desserts

Menu - Carte

  • Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 47 €
  • Entrée / plat / dessert 57 €

  • entrée / poisson / viande / dessert 70 €
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Restaurant
Gastronomique
**Michelin

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Guesthouse
de caractère
à Colmar

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Restaurant
Bistronomique
à Colmar