© Jean-Yves Schillinger. Une réalisation AJI Studio. Photos par Lucas Muller.
Les Entrées
- FILETS DE MAQUEREAUX
marinés puis flambés, marmelade d'orange, sauce Maltaise
- TARTARE DE THON
en lanières, pickles de légumes, gel de mangue
- foie gras frais de canard
avec un chutney de pommes/poires, gel de poires
- ASPERGES BLANCHES ET VERTES
légèrement rôties, foie gras de canard, sauce hollandaise citronnée
- OEUF CONFIT aux morilles
saumon, épinard, jus de crustacés
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.
Les Poissons
- PAVE DE MAIGRE,
en croûte de fruits à coques, sauce curry/coco, chutney de mangue/gingembre et risotto de céleri crémeux
- Daurade royale pour 2 personnes supplément 4 €
artichauts et coquillages et son bouillon crémeux aux herbes
- DOS DE CABILLAUD,
doré à la plancha, sucrines rôties, coulis de tomate piquillos et riz moelleux au chorizo
- AUBERGINES CONFITES
en friture de panko, crémeux de petits pois acidulé et légumes croquants
Les Viandes
- Poitrine de veau cuite 24h00
carottes au cumin, artichauts, tomates confites, pomme purée et jus de veau
- Dos de canard d'Alsace
marmelade d'oignons rouges, fèves, petits pois, basilic au thym, pommes de terre écrasées aux herbes , sauce citron
- Pièce de boeuf (POUR 2 PERS.) SUPPLEMENT 8 € PAR PERS.
os à moelle, frites, légumes du moment, sauce béarnaise
- PLUMA DE COCHON IBERIQUE
wok de légumes en tempura, sauce légèrement pimentée
Les Desserts
- COMME UN BOUNTY
mousse glacée noix de coco, chantilly lactée, sorbet passion
- FRAISES EN FEUILLE A FEUILLE DE MERINGUE
mascarpone au citron vert, gel violette et fraise, crème glacée yaourt
- Citron en texture
crumble huile d'olive, cake yaourt, sorbet citron /basilic
- BARRE CHOCOLATEE
crispy riz soufflé et pâte à tartiner, glaçage coulant au chocolat lait, crème glacée chocolat
- NOUGAT GLACE (pour 2 pers.)
sur un biscuit Joconde, coulis de framboise, chantilly, framboises fraîches
- PANNA COTTA VANILLEE
sur un sablé breton, rhubarbe/grenadine
Menu - Carte
- Entrée / Plat / Dessert 53
- Entrée / plat ou plat / dessert 43