Entrées
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LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD
chutney aux fruits de saison et son gel
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Maquereaux marinés au sésame et huile d'olive
pastéque sangria grillée, ricotta aux herbes et pickles de concombre, sauce salsa verdi
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Le Vitello tonnato
et ses cromesquis de mozzarella frits
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Les fines tranches de truite saumonée gravlax
salade de haricots beurre, salsa verde et noix de cajou
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Méli-mélo de tomates multicolores,
framboises, râpé de Féta et sa vinaigrette au miel des Vosges
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.
Les Poissons
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Loup poêlé , sauce curcuma et coco (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.
riz thaï à l'ananas confit, chutney de mangue au gingembre et poivre vert
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Les filets de rougets barbet
risotto de fragola sarda avec sa piperade de légumes sauce thaï
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Lieu jaune poêlé
aubergine frite au panko, confit de tomates et sa sauce vinaigrette de ratatouille
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Trilogie de spaghettis de légumes
bolognaise végétale, amandes, pistaches et noisettes
Les Viandes
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pavé de veau au sautoir
sommités de brocolis, échalotes confites au parfum d'oranges et purée de pommes de terre truffée
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Dos de canard rôti
sauce griottines, choux chinois aux arachides torréfiées, palets de patates douces
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Suprême de volaille jaune rôti et sa sauce moutarde à l'ancienne
tomates confites et artichauts frits, mange tout et sa marmelade de shiitakes-
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Coeur d'entrecôte (pour 2 personnes) SUPPLEMENT 6 € PAR PERS.
sauce choron, mille-feuille de pommes de terre, aubergine frite, tapenade d'olives noires et compotée de tomates
Les Desserts
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tarte fine aux pommes
caramel au beurre salé et glace à la vanille
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Dans l'esprit d'un gin tonic
citron jaune et vert, biscuit de Savoie, gel tonic et espuma citron vert et gin
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pain de Gênes à la pistache
chantilly chocolat au lait, pistaches, duo de pêches et sorbet pêches sanguines
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Coings et marrons pochés
Gavotte croustillante à la châtaigne, mousse fromage blanc et sorbet coings
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Quetsches rôties au miel et à la cannelle
sur un sablé breton épicé, chantilly vanille et sorbet quetsches
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millefeuille à partager (pour 2 personnes)
diplomate et crème anglaise à la vanille et fève de tonka, noisettes caramélisées et glace noisette du Piémont
Menu - Carte
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Entrée / Plat OU PLAT / Dessert 51 €
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Entrée / plat / dessert 62 €
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Entrée / Poisson / Viande et Dessert 74 €
