Carte – Jean-Yves Schillinger

Les Entrées

véritable pâté en croute maison

gel de cornichon pickles de légumes
Tapas (pour 2 pers ) supplément 8€ par personne

calamar en tempura, sardines citron vert, kefta d’agneau, nem de crevette, houmous, et ceviche de légumes
L’éventail de sardines fraîches

citron vert, compotée de tomates chorizo, piment d’Espelette
Œufs fermiers en cuisson douce

purée de panais, salsifis frits, bouillon de volaille légèrement crémé
Tartare de thon rouge

gel de concombre, medley de légumes

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Nage de poissons (pêche du jour)

façon minestrone, tomates, fèves, et basilic
Tagliatelles de calamars

crème réduite, jambon d’Alsace, jaune d’œuf confit, croûtons
Loup grillé (Pour 2 personnes)

légumes thaï, bouillon de citronnelle
Wok de légumes Thai

bouillon de citronnelle, tempura de légumes

Carré d’agneau rôti au romarin

potée de lentilles vertes, moutarde de Meaux, fenouil parmesan (Origine France)
Tartare de bœuf

et ses garnitures, gaufrettes de pommes de terre ( Origine France )
Belle tranche de Paleron de Veau « façon blanquette »

raviole de légumes de cuisson, champignons blancs, émulsion de jus de cuisson ( Origine France )
Tournedos de bœuf

friteaux d’oignons rouges, jus aigre doux, grosses frites ( Origine Écosse )
Canette glacée au four (Pour 2 personnes)

sauce citron, en deux services