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17, Rue de la Poissonnerie
68000 Colmar
Tel. 03 89 215 365
restaurant@bord-eau.com

Fermeture hebdomadaire : Dimanche, Lundi et le mardi au déjeuner

Congés annuels:  

30 août au 15 septembre 2026 inclus 

8 au 17 novembre 2026 inclus 

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30

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Un Chef doit-il accorder sa Cuisine à chaque régime alimentaire ?
En est-il capable ? Et surtout… le désire-t-il vraiment ? A l’inverse, comment réagirait-on si un carnivore affamé commandait une côte de boeuf dans un restaurant Vegan ?

Pour ces raisons, nous avons décidé de ne pas faire
de Cuisine Vegan mais les végétariens sont les bienvenues.

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RESTAURANT GASTRONOMIQUE
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à Colmar

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Les créations du Chef

La salle et la terrasse

Les équipes

Le Restaurant

bord’eau est un restaurant différent des autres avec un décor cosy et résolument contemporain qui attire une clientèle cosmopolite.

La Terrasse

L’été vous pouvez profiter d’une terrasse au bord de la Lauch située au coeur de la “Petite Venise” qui installe ses tables entre l’onde flâneuse et la gaieté colorée des maisons à colombages.

Terrasse JY'S

Le Chef

Benoît DAVID est un chef  créatif, collaborateur de Jean-Yves SCHILLINGER, qui vous entraînera dans son univers, où la gastronomie du monde est à l’honneur.

La Carte

Le menu-carte vous permet de découvrir quelques saveurs surprenantes, tester à travers des tapas, diverses spécialités du monde revisitées sans oublier les produits stars du terroir local. 

Entrées

  • LA TRANCHE DE FOIE GRAS DE CANARD (origine France)

    chutney de fruits rouges au gel de caramel de framboises

  • Salpicon de crustacés

    à l' Escabèche et son espuma au basilic

  • Daurade marinée au lait de tigre

    julienne de radis roses et son gel de mangues

  • Vitello tonato,

    poivrons rouges et jaunes confits, pickles de légumes de saison

  • Céviche de légumes de saison,

    et son coulis de roquette au vinaigre de riz et lamelles de radis Daïkon

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L’ensemble des plats qui vous est proposé sont faits maison.

Les Poissons

  • Poulpes snackés,

    légumes thaï au parfum de basilic, rouille safranée et son bouillon de crustacés au miso

  • Filets de rougets grillés,

    fèvettes, tomates et légumes de saison sautés, pommes rattes rôties à l'huile de basilic

  • Le bar rôti (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    et sa viennoise de curry aux amandes; compotée de fenouils et pois chiches aux épices douces,riz créole

  • Patate douce cuite au four,

    palette de légumes d'été et son crémeux de courgettes au gingembre et noisettes torréfiées

Les Viandes

  • Suprême de volaille jaune (origine France)

    et sa raviole végétale de céleri, jus de volaille à la moutarde de Meaux

  • Joue de boeuf glacée à l'asiatique (origine France)

    purée de patates douces, radis Daïkon et fèves

  • Pavé de veau doré au sautoir(origine France)

    échalottes confites et carottes multicolores au parfum d'orange et kumquats, mousseline de pommes de terre à l'huile de truffe, jus de veau

  • Pluma de cochon ibérique- (origine Espagne) - (pour 2 personnes) supplément 5 € par pers.

    petits légumes au lard Colonnata, concentré de vin rouge au balsamique et épices douces

Les Desserts

  • Crèmeux au chocolat

    brownie, mûres et sorbet mûres

  • Figues rôties au miel et canelle

    biscuit sablé au sarrasin et pavot, Chantilly épicée et glace caramel

  • Sablé aux agrumes,

    ganache montée ivoire à la fève de Tonka, crème citron vert, citron confit, biscuit yaourt et sorbet citron

  • Billes de poires vanillées

    fine Gavotte, diplomate à la vanille et crème glacée vanille

  • Minestrone de fruits exotiques au basilic,

    mousse glacée noix de coco, crêmeux chocolat lacté et tuile à l'ananas

Menu - Carte

  • Entrée / Plat 54 €

  • Plat/Dessert 54 €
  • Entrée/Plat/Dessert 65 €
  • Entrée/Poisson/Viande/Dessert 78 €

Découvrez la nouvelle adresse de Colmar

Bord’eau Géraldine LAUFENBURGER en salle et Benoît DAVID  en cuisine, parfaits ambassadeurs de la signature Schillinger, dessinent une expérience autour des spécialités du monde et aux saveurs du terroir revisitées.

Le long de la Lauch, derrière sa belle façade en trompe d’œil, Bord’eau vous proposera une escale gourmande gastronomique.

Une pause hors du temps
à Colmar

Nous vous accueillons du mardi soir au samedi, dans notre restaurant de Colmar, au 17 rue de la poissonnerie, de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Vous pouvez nous joindre au 03 89 215 365 ou réserver en ligne.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur la page contact.

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