Menu

Les entrées

Photo Les entrées
Les entrées

Rouleau de maquereau

mariné au vin blanc avec un medley de betteraves confites et yogurt au zaatar, sauce diable et sardines à l'escabèche

31 €

Tomate Mozzarella

en trompe l'oeil sur une concassée de tomates mi-confites

28.40 €

Salade de poulpe

tiède avec un taboulé de légumes sans semoule, fromage Halloumi, gnocchis de betterave et crème de harissa

33.30 €

Foie gras frais de canard

et condiments à l'ananas

30.50 €

Salade de légumes Bio

que vous pouvez assaisonner selon votre goût avec différentes sauces: piquillos, condiment citron, salsa verde, anchoïade et zaatar

34 €

Agnolottis aux épinards

avec des pointes d'asperges vertes et petits pois frais, espuma de laitue

30.80 €

Thon rouge

mariné au gingembre et à l'huile de sésame, gel à la pomme verte & wasabi, feuilles de capucine

35.60 €

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais

L'ensemble des plats qui vous est proposés sont faits maison

Fermer

Les poissons

Photo Les poissons
Les poissons

Noix de St Jacques

poêlées, croustillants de langue de veau fumée et cappelletti de boudin noir, purée de céleri rave et algues wakamé avec une sauce satey

43.10 €

Homard Breton (uniquement pour 2 pers)

cuit dans une cafetière Cona avec son bouillon thaï, racines de lotus et brocoletti, tapioca et petites ravioles de homard

54 / personne €

Filet de cabillaud

confit avec des vermicelles de calamars aux oeufs de poissons volants, pommes fondantes, sauce piccata

44.10 €

Omble Chevalier

confit à basse température avec des petits pois frais et des pois-chiche, houmous, olives noires et sauce au curry vert

39.60 €
Fermer

Les viandes

Photo Les viandes
Les viandes

Ris de veau

rôti entier sur un pain perdu épicé, gnocchis de pommes de terre et petits pois, grémolata et sauce massala

43.80 €

Faux filet

(origine Hida, Province de Gifu) poêlé avec des champignons shimeji, pak choy, riz frit aux cébettes et radis roses, jus corsé

54.40 €

Pigeon

cuit dans un sirop de thym à la mélisse puis rôti, cuisses en gyoza, petits pois frais, patates douces et blettes multicolores

48.20 €

Cochon noir de Bigorre

cuisiné de différentes façons, carré en saltimbocca avec du lard Colonnata, croustillant de pied confit et ribs laqué, girolles et fèves, gel Hysope

46.20 €
Fermer

Les desserts

Photo Les desserts
Les desserts

Ananas rôti et flambé au rhum avec des citrons verts et zestes confits, crème chantilly à la liqueur de coco Malibu, sorbet aux fruits de la passion

18 €

Baba version Mojito avec un sorbet citron vert et rhum blanc

18 €

Petits mille feuilles à la vanille et aux fruits de la passion, crème glacée Ivoire avec un coulis d'abricots au gingembre

18 €

Torche aux marrons déstructurée avec un sorbet au chocolat amer

18 €

Tapas (à commander avant le repas) supplément 4€ :
Millefeuille avec une chiboust vanille, Oeuf à la neige aux pralines, Paris-Brest, Crème caramel, Tarte Tatin, Baba au rhum, Pêche Melba

18 €

Medley d’agrumes avec un sorbet yuzu/gingembre, crémeux au chocolat 70% et son voile de lait au citron

18 €

Crème de citron sur un sablé et une dacquoise, meringue et suprêmes de citron jaune, sorbet au thé vert du Japon

18 €

Feuilles à feuilles croustillants au chocolat au lait parfumé à l'espresso avec une crème glacée à la fève de Tonka

18 €
Fermer

Les Fromages

Photo Les Fromages
Les Fromages

Le munster revisité façon croustillant, cromesquis et pomme de terre

15 €

Vieux comté au cidre et pommes aux graines de moutarde à l'ancienne

15 €

Fourme d’Ambert avec une gelée d’Hibiscus et galette de polenta

15 €
Fermer
Fermer
Appellez par téléphone au 03 89 215 360,
ou RÉSERVEZ DE SUITE en quelques clics ci-dessous.